Το χρένο είναι σλοβάκικο τζίνσενγκ

Το χρένο είναι ένα λαχανικό με χαρακτηριστική μυρωδιά και έντονη γεύση. Όταν κόβεται, αρχίζουν να απελευθερώνονται αιθέρια έλαια, τα οποία προκαλούν δάκρυα, όπως όταν κόβετε ένα κρεμμύδι. Το χρένο μπορεί είτε να τριφτεί και να αποστειρωθεί σε γλυκόξινο τουρσί, είτε να αποθηκευτεί στο ψυγείο.


χρένο, λαχανικά, αιθέρια έλαια

Το χρένο επεξεργάζεται συχνά στην κουζίνα με πιο ήπια λαχανικά.




Το χρένο είναι ένα πολυετές βότανο ύψους έως 1,5 m με ισχυρή, βαθιά ρίζα. Αναπτύσσεται στον κήπο χωρίς προβλήματα, αλλά μπορεί να πολλαπλασιαστεί σε πρωτοφανείς διαστάσεις. Η κατάλληλη εποχή για τη συγκομιδή είναι το τέλος του φθινοπώρου. Είναι εκείνη την εποχή που η περιεκτικότητα σε έλαια μουστάρδας και βιταμίνη C είναι η υψηλότερη.

Ξέρεις ότι…?

Στο παρελθόν, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το χρένο ως φυλαχτό. Όπως μια ζυγαριά κυπρίνου σε ένα πορτοφόλι, η αποξηραμένη ρίζα χρένου υποτίθεται ότι εξασφάλιζε την προσφορά χρημάτων. Πολλοί έφτιαχναν φυλαχτά από αυτό και πίστευαν ότι θα τους έδινε δύναμη και υγεία.

Το χρένο ονομάζεται επίσης σλοβακικό ginseng. Συνολικά, δυναμώνει το σώμα και είναι κατάλληλο για ανάρρωση. Έχει ισχυρή αντιβιοτική και αντισηπτική δράση, η οποία χρησιμοποιείται για φλεγμονές της αναπνευστικής οδού και φλεγμονές του ουροποιητικού συστήματος. Χρησιμοποιείται για βήχα που σχετίζεται με βλέννα. Το χρένο επίσης επηρεάζει θετικά την πέψη και το μεταβολισμό. Καλό είναι να χρησιμοποιείται μετά από θεραπεία με αντιβιοτικά, γιατί ρυθμίζει την εντερική μικροχλωρίδα. Έχει διουρητική δράση. Ο φρέσκος χυμός χρένου αναμεμειγμένος με νερό καθαρίζει, αναπλάθει και απολυμαίνει το λιπαρό και ακάθαρτο δέρμα. Το μάσημα ωμού χρένου είναι αποτελεσματικό στην καταπολέμηση της περιοδοντικής νόσου. Για εξωτερική χρήση, οι νιφάδες χρένου χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του πόνου στην πλάτη και των ρευματικών προβλημάτων. Το χρένο είναι πολύ επιθετικό, τα πιο ευαίσθητα άτομα μπορεί να εμφανίσουν φουσκάλες κατά την εξωτερική χρήση ή την παρατεταμένη επαφή με το χρένο. Ακόμη και η εσωτερική θεραπεία δεν πρέπει να διαρκεί πολύ, το χρένο μπορεί να χαράξει τα τοιχώματα του στομάχου, να επηρεάσει αρνητικά τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα, να ερεθίσει έντονα γαστρικά ή δωδεκαδακτυλικά έλκη.

Βιταμίνες

προβιταμίνη Α, βιταμίνη C

Θρεπτικά συστατικά και μέταλλα

αιθέρια έλαια θείου, φλαβονοειδή, αιθέρια έλαια. νάτριο, κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, μαγνήσιο

Το χρένο επεξεργάζεται συχνά στην κουζίνα με πιο ήπια λαχανικά ή φρούτα για να μαλακώσει την οξύτητά του. Ο συνηθισμένος συνδυασμός αντιπροσωπεύεται από μήλα, παντζάρια ή λάχανο. Κατά την κονσερβοποίηση χαλαμάδων, σπιτικών κέτσαπ και σάλτσες, αντίθετα, προστίθεται χρένο για να οξύνει τη γεύση. Ένα παραδοσιακό πιάτο είναι η σάλτσα χρένου με ένα κομμάτι καπνιστό κρέας. Το χρένο είναι εξαιρετικό με το κρέας γιατί περιέχει πεπτικά ένζυμα. Μπορούμε να φτιάξουμε μέλι από χρένο – ανακατεύουμε τριμμένο χρένο με τρεις κουταλιές της σούπας μέλι. Ένα κουταλάκι του γλυκού χρησιμοποιείται καθημερινά. Το κρασί από χρένο είναι μια εξαιρετική πρόληψη κατά την περίοδο της γρίπης. Το ετοιμάζουμε ρίχνοντας τριμμένο χρένο σε κόκκινο κρασί και μουλιάζοντας για δέκα μέρες. Στραγγίστε και χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού τρεις φορές την ημέρα.

Το χρένο προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ευρώπη, ανήκει στην οικογένεια των λάχανων και τα θρεπτικά συστατικά του ανακαλύφθηκαν από τους αρχαίους Ρωμαίους. Η ρίζα του χρένου έπαιξε σημαντικό ρόλο στη λαϊκή μαγεία λόγω της ομοιότητάς της με την ανθρώπινη φιγούρα.

Αλειμμένο χρένο με αυγά

Χρειαζόμαστε:
100 g μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο χρένο, 150 g ζαμπόν ή σαλάμι, 2 βραστά αυγά, φέτες σάντουιτς, μαϊντανός
Πλησιάζω:
Αρχικά, ανακατεύουμε τριμμένο χρένο με μαγιονέζα. Προσθέστε ψιλοκομμένο ζαμπόν ή σαλάμι στη μαγιονέζα με χρένο πάνω στα noodles. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Ανακατέψτε καλά. Απλώστε το άλειμμα που προέκυψε σε λογικά χοντρές φέτες σάντουιτς. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βάζουμε ψιλοκομμένη πιπεριά πάνω στα noodles.

Χρένο με μήλα

Χρειαζόμαστε:
1 μέρος φρέσκο ​​χρένο, 2 μέρη μήλα, χυμός λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη
Πλησιάζω:
Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους πυρήνες και τα τρίβουμε σε λεπτή σχάρα. Καθαρίζουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε το χρένο. Ανακατέψτε το χρένο με μήλα, προσθέστε χυμό λεμονιού ή αλάτι και γλυκάνετε κατά βούληση. Μπορούμε να προσθέσουμε και ξύδι κρασιού. Το χρένο μήλου μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να πιεστεί σε πλυμένα και αποξηραμένα βάζα. Το χρένο με μήλα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθεί στο κρύο για αρκετές ημέρες. Αν έχουμε μεγαλύτερη ποσότητα και πρέπει να τη διατηρήσουμε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορούμε να την αποστειρώσουμε για 15 λεπτά στους 80 °C. Το χρένο με μήλα σερβίρεται με βραστό ή ψητό κρέας ή λουκάνικα.

Rating
( No ratings yet )
Loading...
Χρήσιμες συμβουλές