Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σοκολάτα για να ψήσετε σαν επαγγελματίας σεφ

Κάπως έτσι, η σοκολάτα είναι σαν πίτσα! Ακόμα κι όταν είναι κακή, είναι καλή. Αν έχετε χρησιμοποιήσει κομματάκια σοκολάτας στα μπισκότα σας και ελπίζατε για τα καλύτερα αποτελέσματα, κάνετε λάθος!

Τι σημαίνει το ποσοστό;

Όταν αγοράζετε ποιοτική σοκολάτα, συνήθως θα βρείτε ένα ποσοστό στην ετικέτα. Αυτό το ποσοστό αντιπροσωπεύει την ποσότητα κακάο στη σοκολάτα. Το κακάο αποτελείται από στερεά και βούτυρο (λίπος). Όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα του κακάο, τόσο λιγότερος χώρος υπάρχει για ζάχαρη, επομένως ένα υψηλότερο ποσοστό αντιπροσωπεύει μια λιγότερο γλυκιά σοκολάτα.

Το ποσοστό του βουτύρου κακάο στη σοκολάτα σας λέει πόσο γλυκό θα είναι, κάτι που μπορεί να είναι σημαντικό όταν αποφασίζετε ποια σοκολάτα ταιριάζει καλά με άλλα συστατικά στις συνταγές.

Αλλα συστατικά

Υπάρχουν επίσης μικρές ποσότητες άλλων συστατικών που μπορεί να περιλαμβάνονται ή να μην περιλαμβάνονται – όπως λεκιθίνη (γαλακτωματοποιητής για ενίσχυση της απαλότητας) και βανίλια ή βανιλίνη (συνήθως συνθετική) – αλλά αυτά είναι συνήθως λιγότερο από το 1% της επιφάνειας της σοκολάτας. Ορισμένες καραμέλες σοκολάτας μπορεί να περιέχουν γάλα (αν και η ευρωπαϊκή σοκολάτα αποφεύγει αυτήν την αμερικανική πρακτική εκτός της σοκολάτας γάλακτος) και τα υπόλοιπα ζάχαρη.

Διαβάστε περισσότερα στο clickpoftabuna.ro

Rating
( No ratings yet )
Loading...
Χρήσιμες συμβουλές