Οι τηγανίτες δεν θα σπάσουν ποτέ ξανά όταν τις αναποδογυρίσετε στο τηγάνι. Το συστατικό που πρέπει να προσθέσετε, για να μην κάνετε λάθος

Οι τηγανίτες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά. Είναι ένα αρκετά απλό πιάτο, για το οποίο δεν χρειάζονται πολλά υλικά, αλλά πολύ λίγη δεξιοτεχνία και πάθος για το μαγείρεμα. Αν θέλετε να φτιάξετε τηγανίτες σύμφωνα με το βιβλίο, που δεν σπάνε όταν επιστρέψετε στο τηγάνι, ορίστε το υλικό που δεν πρέπει να λείπει από τη σύνθεση.

Το θαυματουργό συστατικό που πρέπει να βάλετε στις τηγανίτες

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί οι τηγανίτες σπάνε όταν προσπαθείτε να τις αναποδογυρίσετε στο τηγάνι; Οι ειδικοί έχουν την εξήγηση για αυτό το πολύ κοινό πρόβλημα, αλλά και μια εξαιρετικά χρήσιμη λύση.

Οι σεφ ισχυρίζονται ότι όλα εξαρτώνται από τη σύνθεση των τηγανιτών. Οι περισσότεροι τείνουν να μην χρησιμοποιούν γάλα στην παρασκευή, αλλά οι ειδικοί λένε ότι λειτουργεί εναλλάξ με μεταλλικό νερό.

Αυτό θα κάνει τη σύνθεση πιο ρευστή και οι τηγανίτες θα είναι πιο αφράτες και δεν θα σπάσουν.

Το θαυματουργό συστατικό, που δεν πρέπει να λείπει από τη σύνθεση, είναι το βούτυρο. Μόλις τοποθετηθεί στις τηγανίτες, θα κάνει το κουρκούτι μαλακό, αφράτο και θα βοηθήσει τα υπόλοιπα υλικά να αναμειχθούν τέλεια.

Είναι πολύ σημαντικό να σταματήσετε να προσθέτετε ζάχαρη στις τηγανίτες. Στην περίσσεια τα κάνει να κολλάνε, το αλεύρι δεν θα ομογενοποιηθεί πλέον σωστά και οι τηγανίτες δεν θα βγαίνουν πλέον αφράτες.

Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να φτιάξετε τις καλύτερες τηγανίτες

Η συνοχή της ζύμης είναι καθοριστική. Εάν το κουρκούτι είναι πολύ πηχτό, οι τηγανίτες θα είναι πυκνές και μπορεί να σπάσουν πιο εύκολα. Εάν το κουρκούτι είναι πολύ λεπτό, οι τηγανίτες μπορεί να γίνουν εύθραυστες. Ανακατεύουμε προσεκτικά τα υλικά και προσθέτουμε σταδιακά το υγρό (συνήθως το γάλα) για να πετύχουμε μια ομοιόμορφη και αφράτη υφή.

Αφού ανακατέψουμε τα υλικά αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 15-20 λεπτά.

Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι ζεστό και αλειμμένο με μικρή ποσότητα λαδιού ή βουτύρου. Αυτό το λεπτό στρώμα λίπους εμποδίζει τις τηγανίτες να κολλήσουν και τις βοηθά να ψηθούν ομοιόμορφα.

Μαγειρέψτε τις τηγανίτες μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επάνω επιφάνεια. Αυτό το σημάδι υποδεικνύει ότι ο πάτος έχει ψηθεί και οι τηγανίτες είναι έτοιμες να αναποδογυριστούν. Τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και τα αφήνουμε να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.

Μην υπερβάλλετε στο χρόνο μαγειρέματος. Οι τηγανίτες πρέπει να ψηθούν αρκετά ώστε να έχουν ελκυστικό χρώμα, αλλά όχι σε σημείο υπερβολικής ξηρότητας.

Αφού ψήσετε τις τηγανίτες, τις κρατάτε ζεστές σκεπάζοντάς τις με αλουμινόχαρτο ή διατηρώντας τις σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία.

Rating
( No ratings yet )
Loading...
Χρήσιμες συμβουλές