Με τι πρέπει να ανακατεύετε το αλεύρι όταν τηγανίζετε το ψάρι. Το συστατικό που το κάνει πιο νόστιμο και με τραγανή κρούστα

Το τηγανητό ψάρι με mujdei και πολέντα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές ψαριών. Είναι απλό στο μαγείρεμα και εξαιρετικά νόστιμο. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές αντιμετωπίζουν προβλήματα όταν πρόκειται για τηγάνισμα ψαριών. Είτε βγαίνει πολύ στεγνό, που σημαίνει ότι έχει ξεπεραστεί ο χρόνος μαγειρέματος, είτε πολύ λιπαρό. Υπάρχουν όμως μερικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε ένα τηγάνι όπως οι επαγγελματίες σεφ, ακόμα κι αν είστε αρχάριος στην κουζίνα. Δείτε με τι να ανακατέψετε το αλεύρι όταν τηγανίζετε το ψάρι, για να γίνει νόστιμο και με τραγανή κρούστα.

Με τι πρέπει να ανακατεύετε το αλεύρι όταν τηγανίζετε το ψάρι

Εάν είστε αρχάριοι στην κουζίνα, σας συνιστούμε να επιλέξετε ένα ψάρι που είναι πιο εύκολο στην προετοιμασία, όπως ο καρπούζι ή ο σταυρός κυπρίνος. Υπάρχουν μερικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε ένα νόστιμο, καλά καρυκευμένο ψητό ψάρι με τραγανή κρούστα.

Ίσως σας έχουν σερβίρει και τηγανητό ψάρι εμποτισμένο με λάδι και με μια άβολη κρούστα. Αυτό που πρέπει να γνωρίζουμε όμως είναι το γεγονός ότι το ψάρι τηγανίζεται πολύ γρήγορα και υπάρχει κίνδυνος υπερβολικής ξήρανσης του κρέατος του.

Ένα σωστά τηγανισμένο ψάρι θα έχει καφέ και τραγανή κρούστα και ζουμερή, γυαλιστερή σάρκα, σύμφωνα με το savoriurbane.com. Για να βεβαιωθείτε ότι θα έχετε μια κρούστα όπως το βιβλίο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου, κορν φλάουρ (μαλάι) ή ένα μείγμα από τα δύο.

Διαβάστε επίσης: Τι να πασπαλίσουμε πάνω από το ψάρι, πριν το τηγανίσουμε. Βγαίνει πολύ πιο νόστιμο έτσι, το ιδιαίτερο συστατικό που του δίνει γεύση

Συνταγή για τηγανητό ψάρι

συστατικά

  • 2-3 φρέσκα ψάρια (κυπρίνος, καλκάνι κ.λπ.)
  • αλάτι πιπέρι
  • χονδροκομένος αραβόσιτος
  • άσπρο αλεύρι
  • περίπου. 500 ml λάδι για το τηγάνισμα
  • σάλτσα
  • πολέντα
  • φέτες λεμονιού

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Το ψάρι πρέπει να είναι φρέσκο, αλιευμένο την ίδια μέρα ή το πολύ την προηγούμενη μέρα. Καθαρίστε πρώτα το ψάρι από τα λέπια και αφήστε το. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα βράγχια (που βρίσκονται κάτω από το οπίσθιο στην περιοχή του κεφαλιού). Στη συνέχεια στεγνώνουμε καλά τα ψάρια με απορροφητικές πετσέτες.

Μπορείτε να επιλέξετε να κόψετε τα ψάρια, στην περίπτωση εκείνων που έχουν παχύτερο στρώμα κρέατος, όπως ο σταυροειδές κυπρίνος. Για την επέμβαση αυτή πρέπει να χρησιμοποιήσει κοφτερό μαχαίρι και οι τομές να είναι πολύ βαθιές.

Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι με άφθονο αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Είναι πολύ σημαντικό να αφήσετε το ψάρι για τουλάχιστον 10 λεπτά αφού έχει αλατιστεί, ώστε να απορροφηθούν τα μπαχαρικά.

Περιχύνουμε το ψάρι στο μείγμα με το λευκό αλεύρι και το σιμιγδάλι και στη συνέχεια ανακινούμε απαλά για να φύγει η περίσσεια. Τοποθετούμε σε ξεχωριστό δίσκο.

Ζεσταίνουμε μεγαλύτερη ποσότητα λαδιού σε ένα βαθύτερο τηγάνι. Η στρώση λαδιού πρέπει να έχει ύψος τουλάχιστον 2-3 δάχτυλα για να καλύψει καλά τα κομμάτια του ψαριού. Η θερμοκρασία του λαδιού είναι πολύ σημαντική. Αυτό θα πρέπει να είναι περίπου 170 μοίρες. Εάν το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό, το ψάρι δεν ροδίζει σωστά και μουλιάζεται στο λάδι. Και αν η θερμοκρασία του είναι πολύ υψηλή, τότε η κρούστα μπορεί να καεί και το κρέας παραμένει ωμό.

Ολόκληρα τα ψάρια τηγανίζονται ένα-ένα και δεν γεμίζουν το τηγάνι. Αφού τηγανιστούν, αφαιρούμε τα ψάρια με ειδική λαβίδα, για να μην καούν με καυτό λάδι και τα τοποθετούμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.

Καλή όρεξη!

Μείνετε ενημερωμένοι με το πιο πρόσφατο αποκλειστικό υλικό και νέα για οτιδήποτε σας ενδιαφέρει, στο Κανάλι μας WhatsApp!

Rating
( No ratings yet )
Loading...
Χρήσιμες συμβουλές