Kale – ένα χειμωνιάτικο λαχανικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό

Το κατσαρό λαχανικό είναι ένα ριζικό λαχανικό που, ως ένα από τα λίγα είδη, συλλέγεται και το χειμώνα. Τα εύθραυστα και νόστιμα φύλλα έχουν ως επί το πλείστον σκούρο πράσινο χρώμα, ορισμένες ποικιλίες είναι κιτρινοπράσινα.


λάχανο, φυλλώδη λαχανικά

Το λάχανο δεν τρώγεται ωμό, αλλά πρέπει να το ζεστάνουμε.




Μια κεφαλή λάχανου πρώιμων ποικιλιών ζυγίζει 300 γραμμάρια έως 1 κιλό, οι φθινοπωρινές και χειμερινές ποικιλίες ζυγίζουν 1 έως 3 κιλά. Οι μεταγενέστερες ποικιλίες έχουν παχύτερα και πιο σκληρά φύλλα, η γεύση είναι περισσότερο σαν λάχανο.

Ξέρεις ότι…?

Το λάχανο θα διατηρήσει το ωραίο πράσινο χρώμα του αν δεν το μαγειρέψουμε για πολύ ώρα στο νερό. Συνιστάται το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά χωρίς καπάκι και μόνο για λίγο, ώστε να μην γκριζοπράσινο.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στο κεφάλι του λάχανου, για παράδειγμα, ενισχύει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα, η βιταμίνη Β1 – η θειαμίνη υποστηρίζει το νευρικό σύστημα, έχει μεγάλη επίδραση στη συγκέντρωση και αντοχή στο στρες, το κάλιο βοηθά στην αποτοξίνωση του σώματος, οι φυτικές ίνες υποστηρίζουν την πέψη . Το κέιλ γενικά υποστηρίζει και ενισχύει το ανοσοποιητικό, το αγγειακό και το νευρικό σύστημα, έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος. Έχει επίσης σημαντικά προληπτικά αποτελέσματα κατά του καρκίνου του παχέος εντέρου και άλλων εσωτερικών οργάνων. Βοηθά επίσης στη θεραπεία διαφόρων τύπων εκζέματος. Το κατσαρό λάχανο μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, είναι μια σημαντική πηγή φυλλικού οξέος, το οποίο είναι σημαντικό για την υγιή ανάπτυξη του ανθρώπινου εμβρύου και τον σχηματισμό αίματος. Για τον πόνο στην πλάτη, θα πρέπει να δοκιμάσετε αποδεδειγμένες νυχτερινές κομπρέσες από φύλλα λάχανου. Το μεγάλο εξωτερικό φύλλο πρέπει να χτυπηθεί απαλά με ένα σφυρί κρέατος, να εφαρμοστεί στο πονόχλητο σημείο στην περιοχή του ιερού και να καλυφθεί με ένα μπλουζάκι. Μετά από λίγες ώρες, το φύλλο γίνεται καφέ και ο πόνος υποχωρεί.

Βιταμίνες

Γ, Β1, Β2, Β3 και Β9, Ε, Κ

Θρεπτικά συστατικά και μέταλλα

φυτικές ίνες; ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορος, νάτριο, σελήνιο, σίδηρος

Το λάχανο δεν τρώγεται ωμό, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί και να τροποποιηθεί σε μια ζεστή κουζίνα με πολλούς τρόπους – μαγείρεμα σε ζεστό νερό, πιο απαλό στον ατμό, βράσιμο, τηγάνισμα, ψήσιμο… Ανάμεσα στα πιο διάσημα πιάτα που παρασκευάζονται από λάχανο είναι τα μπιφτέκια με λάχανο. και χωρίς κρέας, λάχανο κοκκινιστό ή λάχανο κοκκινιστό με χοιρινό. Χρησιμοποιείται επίσης σε σούπες και σάλτσες. Το λάχανο, σε αντίθεση με το λάχανο, δεν είναι κατάλληλο για τουρσί. Βρασμένο και κρυωμένο για λίγο, μπορεί να προστεθεί και σε σαλάτες λαχανικών.

Το Kale ήταν ήδη γνωστό στην αρχαιότητα, απλοί τύποι λάχανου καλλιεργούνταν στην αρχαία Αίγυπτο σύμφωνα με τις τοιχογραφίες. Οι αναφορές για το κατσαρό λάχανο χρονολογούνται επίσης από τον Μεσαίωνα, από τον 16ο αιώνα υπάρχουν αρχεία στα οποία υπάρχουν αναφορές για τις θετικές επιδράσεις του στον ανθρώπινο οργανισμό. Τον 17ο αιώνα, οι ποικιλίες του λάχανου άρχισαν να μοιάζουν με τις σημερινές και την επόμενη περίοδο άρχισε να εκτρέφεται το λάχανο.

Rating
( No ratings yet )
Loading...
Χρήσιμες συμβουλές